白蟻味美且有營養效果

（白蟻味美且有營養效果）

白蟻味美且有營養效果

每年四五月間，正是白蟻在我國從南至北分飛為害的季節。所謂 ;分飛 ；是指白蟻群體發展到成蟲階段，巢群內出現有翅成蟲，在氣象條件適合時，會紛紛從巢內飛出，進行交配，從而建立新巢群的一種繁殖（fán zhí）習性。
堪稱 ;世界性美食 ;
這種世界性的害蟲是人類大敵，廣東人稱之 ;冇牙老虎 ；連成語也有 ;千里之堤潰于蟻穴 ;之說。白蟻防治方法以自然界存在的種間斗爭和白蟻與真菌的關系為基礎，利用白蟻的天敵來防治白蟻和利用真菌指示物找巢的方法。然而，白蟻還有個別名叫 ;天蝦 ；更是一種世界性美食昆蟲，具有極高的食用價值。這一點倒是鮮為人知。
我國是世界上最早記錄制作白蟻入美食的國家。據《宋朝事實（Fact)類苑》記載：嶺南一帶，每年夏季雷雨前，有翅型白蟻就會傾巢而出。晚間，人們在河邊燃起火把，飛蟻紛紛撲入水中火光倒影里，用竹篩把它一一撈起洗凈，以 ;豚（豬）肉參之為鮮（醬） ；號稱 ;天蝦鮮 ；味道妙不可言。
無獨有偶，菲律賓人也吃白蟻，而且還會誘集和飼養白蟻用來食用。他們將蔗渣、木頭等白蟻喜食的餌料，埋在樹下，把林中的白蟻誘集起來，再喂養一段時間，白蟻便長得又肥又白，一個個好似 ;肥仔米 ；用來加工磨成粉，上市出售。人們用白蟻粉做湯，味道極為鮮美。有一種說法，習慣吃白蟻的地區，人均壽命(lifetime)都比較長。
有 ;美食昆蟲之邦 ;美稱的北美墨西哥，每年5-6月白蟻分飛時，人們也會打起火把，引飛蟻出洞。他們會用棕櫚葉將白蟻拍打在地，然后一一收集，用開水殺死曬干，儲藏備用。吃時可以油炸做下酒菜，也可以碾成粉末，制做成誘人的醬料，涂在玉米餅上……
在非洲大陸，吃白蟻現象就更加普遍。白蟻防治方法以自然界存在的種間斗爭和白蟻與真菌的關系為基礎，利用白蟻的天敵來防治白蟻和利用真菌指示物找巢的方法。每年雨季，幾乎都是全家出動，利用白蟻的趨光習性，在戶外點燈誘捕，或將一盆鹽水放置在燈光之下，坐等飛蟻自投羅網，收獲也頗為可觀。若遇大量飛蟻成群結隊飛出，人們干脆在燈光下架起熱油鍋，坐等飛蟻頃刻變成香味四溢的美食。
富含營養物質
白蟻之所以令世人如此垂青，主要是它含有豐富（plump)的營養物質。白蟻防治方法利用人工、器械和光、熱、電、聲、波等物理能來防治白蟻的方法。 綜合有關科學家的研究（research)發現：白蟻含蛋白質(protein)和氨（化學式：NH3） 基酸（含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱）、脂肪(fat)、碳(C)水化合物、無機鹽以及大量微量元素(trace element)，堪稱人類的 ;全營養食品 ;。
白蟻所含蛋白質(protein)甚至是牛肉的四五倍，且都是由人體必需的各種氨（化學式：NH3） 基酸（含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱）組成。白蟻脂肪(fat)比雞、豬、牛的脂肪質更優，甚至接近深海魚油的脂肪，主要由高度不飽和（saturation）脂肪酸(fatty acids)及二十二碳(C)六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等組成。碳水化合物(Carbohydrate)則包括單糖、多糖和醇（chún）糖等。因此有研究（research)報告稱，白蟻是治療肺癌的靈丹妙藥。
當今世界，人口急劇增長，自然災害頻頻，人類食品匱乏(缺乏)，特別是蛋白質(protein)來源嚴重不足，人類面臨營養不良乃至饑餓威脅。開發和普及（指遍布、遍及於一般)昆蟲食品功德無量，且意義深遠。若將與人類爭奪食物等重要資源的害蟲，開發成人類廉價蛋白質來源，從而改善人類營養結構，增加蛋白質的攝入量，則更具重大現實意義。
另外，人類為了消滅白蟻等害蟲，每年使用大量殺蟲劑，既花錢，又感染環境。白蟻防治方法利用人工、器械和光、熱、電、聲、波等物理能來防治白蟻的方法。 滅白蟻是人工挖出蟻巢，殺死蟻 后，控制其繁殖的一種方法。一般在不破壞綠 地景觀的前提下采用此法，最好在冬天進行， 因為天氣冷，挖巢后的殘余白蟻會被凍僵，能 較徹底地消滅白蟻，挖巢后最好再施一些白 蟻藥。不妨將害蟲防治同昆蟲食品開發與普及（指遍布、遍及於一般)有機結合起來，將它們捕獲(catch)、誘集、飼養并加工制成美味佳肴，既治了害蟲，又少用或不用殺蟲藥劑，還能變害為寶。

 

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